出现乱码的原因可能是导出时未指定正确的字符编码格式。要解决这个问题，可以尝试以下几种方法：
SELECT * INTO OUTFILE 'file.csv' CHARACTER SET utf8 FIELDS TERMINATED BY ',' OPTIONALLY ENCLOSED BY '"' LINES TERMINATED BY '\n' FROM table_name;
使用第三方工具如Navicat或MySQL Workbench来导出CSV文件，这些工具通常会自动处理字符编码的问题。
在导出后使用文本编辑器打开CSV文件，并手动将乱码字符转换为正确的字符。
在导入CSV文件时指定正确的字符编码格式。
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